En instrumentación, las cantidades o características que se miden dentro de un proceso se denominan comúnmente como variables, las cuales como su nombre lo indica, varían y pueden cambiar las condiciones de un proceso industrial ya sean, sus aspectos físicos, químicos o ambos según la composición de la sustancia, que pueden afectar al producto.
La variable controlada es la cantidad o condición que es medida y controlada, siendo la más importante ya que afecta directamente al sistema del proceso
La variable manipulada es la cantidad o condición que es variada continuamente por el controlador de tal manera que afecte el valor de la variable controlada y ésta vuelva al valor deseado
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